В чем опасность блюд нетрадиционной кухни?

Блюда нетрадиционной кухни - суши и роллы могут таить свои опасности для здоровья. Как и  любое блюдо, приготовляемое из  сырых или подвергающихся незначительной термообработке продуктов, суши и  роллы являются скоропортящимися, и  при нарушении технологии изготовления, режимов хранения могут стать питательной средой для развития патогенных микроорганизмов. Кроме того, на  всех этапах их  изготовления применяются ручные операции и  используется инвентарь (бамбуковая циновка) трудно поддающийся качественному мытью и  дезинфекции. Употребление долго  и (или) неправильно хранившихся блюд, несоблюдение правил личной и  производственной гигиены на  этапах их  производства может привести к  целому ряду желудочно-кишечных заболеваний и  пищевых отравлений у  потребителей ролл и  суши. Поэтому в  соответствии с  действующими санитарными нормами и  правилами роллы и  суши, содержащие рыбу и  морепродукты и  иные продукты животного происхождения в  сыром виде, не  подлежат хранению и  должны готовиться непосредственно перед раздачей по  заказу потребителя. Персонал, занятый на  этапах сервировки и  порционирования блюд, должен работать в  одноразовых перчатках.

В прошлом году за 9 месяцев Серовским филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» при исследовании блюд нетрадициолнной кухни было выявлено  8% проб, которые не соответствовали требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям. В этом году за аналогичный период   было выявлено   33,3 % неудовлетворительных проб.

Рекомендации потребителям!

Учитывая потенциальную опасность таких блюд и  выявляемые нарушения в  предприятиях общественного питания, рекомендуется не  посещать предприятия торговли и  общественного питания, санитарное состояние которых неудовлетворительное, а  именно: не  созданы условия для мытья рук посетителей, неопрятные официанты и  продавцы, используется грязная посуда и  подносы, скоропортящиеся продукты хранятся вне холодильника.

А  также не  следует заказывать по  телефону или через интернет с  доставкой на  дом блюда, особенно содержащие рыбу, морепродукты или иные продукты животного происхождения в  сыром виде. Одним словом, берегите своё здоровье.

 
По теме
В 2023 году процент смертей в СМП в Свердловской области оказался ниже, чем по стране Егор СОЛОВЬЕВ Догоспитальная летальность в Свердловской области оказалась на 0,8% ниже, чем в среднем по России Фото:
Осуждены похитители - SysertNews.Ru Чуть более года назад в Сысерти прогремела история о том как похитил девушку.
SysertNews.Ru
зенин.jpeg - ОТВ Отделение лучевой диагностики клиники «Здоровье 365» похоже на что-то космическое: мощные аппараты, куда «въезжает» человек, на экранах мониторов – разноцветные графики, схемы, проекции, выдающие максимально достоверную информацию.
ОТВ
В 2023 году процент смертей в СМП в Свердловской области оказался ниже, чем по стране Егор СОЛОВЬЕВ Догоспитальная летальность в Свердловской области оказалась на 0,8% ниже, чем в среднем по России Фото:
КП Екатеринбург
Я читаю и рисую 2024 - Библиотека Гавань Традиционная выставка картин Детской школы искусств памяти Владимира Алексеевича Кашкина.
Библиотека Гавань
Паруса надежды и веры в наших сердцах - GorodNS.Ru Театральная Салда начинает потихоньку привыкать, что время от времени на подмостках городского Дворца культуры происходит удивительное событие, имя которому – Премьера.
GorodNS.Ru